DKI Jakarta – Lontong cap go meh bukanlah sekadar hidangan biasa.
Di balik kelezatannya tersimpan sejarah panjang yang mencerminkan akulturasi budaya Tionghoa lalu Nusantara.
Makanan ini menjadi simbol keberagaman, doa, serta harapan yang tersebut setiap saat hadir di perayaan Cap Go Meh, hari ke-15 sekaligus penutup rangkaian Tahun Baru Imlek.
Asal-usul
Lontong Cap Go Meh dipercaya berasal dari tradisi penduduk Tionghoa Peranakan dalam Jawa, khususnya di dalam wilayah Semarang lalu Surabaya.
Konon, pada masa kolonial, berbagai keturunan Tionghoa yang menetap ke Indonesia mulai mengadaptasi budaya lalu kuliner lokal.
Salah satunya adalah bubur putih yang dimaksud biasa disantap pada waktu Cap Go Meh di dalam Tiongkok.
Namun, oleh sebab itu bubur dianggap kurang cocok pada budaya Jawa akibat kerap dikaitkan dengan makanan pemukim sakit, merek menggantinya dengan lontong, makanan berbahan dasar beras yang tersebut tambahan diterima pada tradisi kuliner Nusantara.
Dari sinilah, lahir hidangan khas yang tersebut kita kenal sebagai lontong cap go meh.
Makna simbolis
Lontong cap go meh tidak ada hanya sekali lezat, tetapi juga sarat dengan makna filosofi:
Lontong melambangkan harapan akan hidup yang mana panjang serta sejahtera. Bentuknya yang dimaksud lonjong menyerupai gulungan kertas yang berarti ilmu juga kebijaksanaan.
Opor ayam melambangkan kesejahteraan serta keberuntungan, oleh sebab itu ayam pada budaya Tionghoa dianggap sebagai simbol kemakmuran.
Telur pindang mencerminkan kesempurnaan dan juga awal yang tersebut baru, selaras dengan semangat Imlek.
Sambal goreng ati melambangkan ketulusan hati lalu keikhlasan pada menjalani kehidupan.
Sayur labu siam dipercaya menyebabkan keseimbangan juga keselarasan pada hidup.
Dengan bermacam lauk yang tersebut beragam, lontong cap go meh juga dianggap sebagai lambang keberagaman serta kebersamaan, mencerminkan hubungan harmonis antara budaya Tionghoa serta Indonesia.
Awalnya, lontong cap go hanya saja dibuat pada rumah-rumah keluarga Tionghoa Peranakan sebagai bagian dari tradisi Cap Go Meh.
Namun, seiring waktu, hidangan ini mulai populer dan juga berubah menjadi sajian khas yang dimaksud dapat ditemukan ke berbagai restoran serta warung makan, teristimewa di area Jawa Tengah, Jawa Timur, dan juga Jakarta.
Kini, setiap perayaan Cap Go Meh, sejumlah orang, termasuk yang mana bukanlah keturunan Tionghoa, mengambil bagian menikmati hidangan ini.
Lontong lontong cap go telah dilakukan menjadi bagian dari kuliner khas Nusantara, membuktikan bahwa makanan tidak belaka tentang rasa, tetapi juga tentang sejarah, identitas, juga persatuan budaya.
Jadi, ketika menyantap sepiring lontong cap go, warga tidaklah belaka menikmati kelezatan rempah juga gurihnya kuah opor, tetapi juga merayakan warisan budaya yang digunakan sudah bertahan selama berabad-abad. Sebuah hidangan yang mana menyatukan, menghangatkan, serta mengakibatkan harapan baru ke setiap awal tahun.
Ketupat cap go meh legendaris
Di sudut Metro Atom Pasar Baru, tersembunyi kuliner legendaris yang digunakan terus-menerus dinanti setiap perayaan Cap Go Meh atau perayaan Imlek, yakni Ketupat Cap Go Meh Gloria Ny Kartika Tjandra.
Sejak 1965, hidangan khas ini telah dilakukan berubah jadi bagian dari tradisi yang menghubungkan budaya Tionghoa dan juga Nusantara, menyatukan makna kebersamaan pada setiap suapan.
Dulu, warung ini berdiri ke kawasan Gloria, Pancoran, tersembunyi ke sebuah gang kecil pada samping pertokoan.
Dari generasi ke generasi, racikan bumbu juga resepnya terus dijaga tanpa pembaharuan berarti.
“Tidak ada yang spesial, tapi kalau dicoba, pasti suka,” kata sang anak, Liana, yang mana sekarang bermetamorfosis menjadi generasi kedua.
Namun, bagi para pelanggan setianya, jajanan itu tidak sekadar makanan biasa.
Ada sesuatu yang mana khas pada setiap porsinya, sesuatu yang mana mengakibatkan kenangan akan tradisi, kehangatan keluarga, kemudian perayaan yang digunakan penuh makna.
Berbeda dengan ketupat sayur biasa yang hanya sekali terdiri dari ketupat dan juga kuah, ketupat cap go meh hadir dengan beragam lauk yang digunakan menggugah selera.
Seporsi lengkap biasanya berisi ketupat, ayam kampung dengan bumbu kari atau opor, tahu, telur bebek, tempe, kentang, sayur labu, sambal goreng petai, ati ampela serta urat sengkel.
Kombinasi yang disebutkan menciptakan harmoni rasa yang dimaksud kaya gurih, manis, pedas, lalu penuh rempah.
Salah satu lauk yang tersebut paling digemari pelanggan adalah sambal goreng petai, dengan aromanya yang khas kemudian cita rasanya yang mana kuat menambah kelezatan setiap suapan.
Selain rasanya yang digunakan istimewa, kualitas material berubah menjadi prioritas utama di dalam tempat tersebut, tentunya dengan menggunakan material premium, seperti ayam kampung, telur bebek, hingga cabai kualitas terbaik.
Setiap komponen dipilih dengan teliti untuk menegaskan cita rasa masih terjaga dari tahun ke tahun.
Menjelang perayaan Imlek juga Cap Go Meh, dapur Ketupat Cap Go Meh Gloria mulai sibuk sejak dini hari. Dari pukul lima pagi, para pekerja mulai memasak, menegaskan semua materi telah siap sebelum pelanggan datang.
Momen ini bermetamorfosis menjadi waktu banyak di setahun sekali pada saat orang-orang berbondong-bondong mencari hidangan khas yang mana telah berubah jadi bagian dari tradisi keluarga mereka.
Bagi banyak orang, menikmati seporsi ketupat lontong cap go meh di akhir rangkaian perayaan Imlek bukanlah semata-mata tentang menyantap makanan lezat, tetapi juga tentang merayakan kebersamaan kemudian mempertahankan warisan budaya.
Seiring berjalannya waktu, warung yang mana berjualan ketupat cap go meh itu kekal setia dengan cita rasanya yang digunakan khas, berubah jadi saksi bisu pembaharuan zaman, dan juga terus berubah menjadi bagian dari perayaan Imlek di Jakarta.
Artikel ini disadur dari Lontong cap go meh jadi warisan kuliner perajut tradisi
